Rødbede-/æblesalat med ristede græskarkerner

lørdag den 17. oktober 2009

Rødbede-/æblesalat med ristede græskarkerner


- Lækker salat der mætter godt og har masser af friskhed.


Indgredienser:

1 kg rødbeder
4 røde æbler, helst danske.
1 bundt bredbladet persille
1 citron
50 gram saltristede græskarkerner
Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Kog rødbederne i cirka 45 minutter i vand med lidt salt til de er møre og skrællen let kan smuttes af.

Skær rødbederne og æblerne i små stykker alt lyst.

Skær persillen fint og bland det sammen med æblerne, rødbederne og græskarkernerne.

Smag til med citron, salt og peber efter behag