Kartoffel/porresuppe med bacon

torsdag den 8. oktober 2009

Kartoffel/porresuppe med bacon

- Kraftfuld suppe med masser af næring, varme og smag. Sæsonen er perfekt for porrer der styrker og giver suppen helhed.



Ingredienser:

2 kg bagekartofler
1 bundt porrer
salt og lidt peber
timian
bacon

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Rens porrerne grundigt og og skær det grønne fra det hvide.
Skær det grønne i fine strimler og gem den hvide del af porrerne til f.eks. porretærte.

Kom kartoflerne og halvdelen af det grønne fra porrerne i en suppegryde og hæld så vand ved så det lige dækker.

Kog nu kartoflerne helt møre. Der skal ikke tilsættes salt endnu da det forhindrer kartoflerne i at koge ud. Hæld så lidt af vandet fra i en kande.

Blend kartoffelsuppen og kom den tilbage i gryden. Suppen skal have en cremet konsistens. Tilsæt salt, timian og den anden halvdel af det grønne fra porrerne og lad det simre ca. 15 min. over svag varme.

Smages til med salt og lidt peber. Skær baconen i fine strimler og rist det gyldent.