Spansk gulerodssalat

tirsdag den 6. oktober 2009

Spansk gulerodssalat

- Oplev en del af det spanske køkkene med denne rubuste, og samtidig meget forfriskende salat. Serveres som en enkelt forret eller som tilbehør til kødretter...



Indgredienser:

½ kg gulerødder
1 spsk sukker
2 tsk citronsaft
2 fed hvidløg
5 spsk olivenolie
½ tsk mild paprika
1 spsk friskhakkede oreganoblade
1 spsk hakket persille
salt og peber
10 hovedsalat blade

Fremgangsmåde:
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. De skal koges i letsaltet vand der kun lige dækker i 10 minutter.
Hæld vandet fra.
Kom skiverne over i en skål og drys sukkeret over. Bland godt.

Hæld citronsaft, pressede hvidløg, olie, salt, peber, mild paprika og krydderurter op i en anden skål og bland det godt sammen.

Marinaden hældes over de lunkne gulerødder og skal trække i et kvarters tid.

Læg hele skyllede salatblade på et fad og fordel gulerodssalaten på.