Mexicansk suppe

lørdag den 9. januar 2010

Let og hurtig at lave, og varmer fantastisk om vinteren.








Ingredienser:

• 150 g bacon i strimler
• 5-6 forårsløg
• 3 store kartofler
• 3 gulerødder
• 2 tsk. chili
• 1 dåse hakkede, flåede tomater
• 7 dl grønsagsbouillon
• 250 g frosne majskerner
• 250 g kidney beans
  
• 2 dl fløde
• Salt og peber
  
  
• Tilbehør: Groft brød
  
  

Fremgangsmåde:

Steg bacon sprød ved svag varme, og læg til side. Snit løgene fint, og skær kartofler og gulerødder i tern. Svits det hele i baconfedtet, og krydr med chili, salt og peber. Tilsæt tomat samt bouillon, og lad suppen koge for svag varme under låg i 15 min. Kom de optøede majs og kidney beans ved, og lad koge endnu 5 min. Tilsæt fløde, varm op, og smag til. Servér suppen rygende varm, gerne med et drys bacon på toppen.